Asam malat

asam malat (Formula NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, hydroxycarboxylic dibasic (asam woh). Iki diwakili dening zat kristal wernane. asam malat uga larut ing etanol lan banyu, lingkungan - ing ether.

inti wis pasucèné, anti-oxidant, anti-natoni, hydrating lan astringent entheng.

asam Klasifikasi NOOSSN2SN (OH) COOH

Ing kahanan alam, asam L-malat umum. titik leleh - satus derajat. Highly telat ing banyu. Ing kelarutan etanol 68.3 g diethyl ether - 1.9 gram saben satus gram solvent.

asam D-malat wis suhu leleh saka 130,8 derajat. Kelarutan ing etanol - 35,9 g, diethyl ether - 0,6 gram saben satus gram solvent.

Loro-lorone ngemu larut ing bensin.

Malat asam endowed kimia situs oxyacids. Sawijining uyah lan ester diarani Malatya. Nalika digawe panas kanggo satus derajat ana ing konversi anhydride asam malat, lan lactide memper. Swara panas ingkang dipun danguaken (nganti 140-150 derajat) ndadekke eliminasi banyu. Akibaté, konversi asam malat kanggo asam fumarat, karo cepet panas nganti satus wolung puluh derajat wis kawangun durung, lan anhydride maleat.

NOOSSN2SN (OH) COOH dianggep salah siji komponen penengah paling penting pangolahan metabolis ing organisme urip. asam malat wis melu ing metabolisme ing wangun malate. Kali iki kawangun ing siklus asam tricarboxylic, gluconeogenesis ing. Malate sawise reaksi enzim bisa diowahi dadi piruvat, fumarate, oxaloacetate.

Disiapake NOOSSN2SN (OH) COOH dening abang saka asam tartaric, hidrolisis D, asam bromyantarnoy L-.

Ing industri NOOSSN2SN (OH) COOH digunakake ing Pabrik confectionery produk lan banyu woh. Lan asam malat digunakake ing winemaking. inti ditrapake minangka adjuster PH lan agen flavoring.

Disiapake asam malat (D, L) nalika mulihake oksaliluksusnoy asam NOOSSOSN2SOON Na amalgam utawa hidrolisis (asam oksaliluksusnoy) sawijining ester mbalekake.

Ing alami inti ditemokaké ing asam woh. Iki utamané kalebu apples entah, woh-wohan awu gunung, gooseberries, rhubarb. Ing rokok asam malat dipunamot ing wangun saka uyah kalsium. Jumlah cilik bisa ditemokake ing anggur. Ing alam NOOSSN2SN (OH) COOH wis kawangun amarga proses oksidasi pepak saka gula. Utamané ing asam malat jumlah gedhe bisa dideteksi ing grapes entah (saka telulas limalas gram saben dm3). Sak nomer woh ripening NOOSSN2SN (OH) COOH suda kanggo rong dina nganti limang gram saben dm3. Kaya nyuda ing konsentrasi amarga kasunyatan sing inti wis aktif melu pangolahan ambegan. Sampeyan kudu nyatet sing ing anggur saka wilayah lor ketemu asam malat luwih saka ing woh-wohan saka wilayah kidul. Paragraf NOOSSN2SN (OH) COOH, uga gumantung ing kahanan cuaca sak taun lan ing macem-macem anggur.

Nalika fermentasi alkohol saka urutan asam malat puluh lima persen nresep ragi. Sak tatanan saka alkohol lan mbalek karbon dioksida. asil fermentasi bakterial ing tatanan saka kemurnian dhuwur asam succinic. Kondensasi NOOSSN2SN (OH) COOH lan urea sintesis punika basa pola cawang silsilah (komponèn RNA).

Bab pangaribawa saka bakteri asam laktat uga degrade asam malat kanggo asam laktat. NOOSSN2SN (OH) COOH mengaruhi rasa anggur ing. Isi dhuwure asam malat uwis "acidity ijo" - rasa cetha. Ing kasus iki, iku digawa metu biologi "acidity". asas proses iki adhedhasar ing kemampuan saka ragi lan asam laktat bakteri nresep NOOSSN2SN (OH) COOH.