Apa bedo saka sele aspic? Aspic, brawn, brawn, aspic: apa prabédan?

Yen sampeyan arep kanggo tetanduran ing meja, "adhem", ing Jeng arang mikir persis carane nyebataken. Nanging asring ana musuhan ing gati, kang arang kanggo mimpin Kesepakatan minangka akeh beda saka aspic sele oleh tenan mangerténi. Lan amarga saka iki discharge, ana liyane kursus, contone, ing ngisi utawa brawn. Lan tenan cook mung curious ngerti apa iki arep kanggo Feed tamu.

Carane disiapake sele

Paling Jahwéh, apa beda saka sele aspic - pesawat komponen saka meat. jeli wutuh koleksi. Gelling sing bagean cartilaginous carcasses babi: sikil karo hooves, kuping, kadang - kabèh kepala. Tanduran iki sering temen joints daging sapi, lan sing luwih apik - buntut. Akeh kanggo imparting wings sele Kapadhetan mbikak manuk kang ing duduh kaldu lan bali (supaya disebut-sup pesawat). Yen wong ora ngerti: iku luwih apik kanggo njupuk ngarep pitik, lan saenipun - lan ing jago, awit iku luwih wiry, lan agen kopling ing carcass sawijining luwih.

meat digunakake kanggo ngisi. Ana akeh orane katrangan kanggo bayangan: iku bisa ing saperangan jam masak utami sijine ing daging babi pilihan, nambah Turkey susu, sikil pitik bisa apa - kaya.

A total sele bakal masak kanggo enem jam. Sadurunge bay ngisi duduh kaldu terakhir kudu saring, lan meat versed. Ing versi ngisi klasik kudu Cut utawa beda tangan ing bagéyan rodo cilik (serat), nanging akeh wong tresna kabèh wings sudochki - ing kasus iki, sele wiwit banget cedhak sele. Sing karo meat kanggo kaendahan biasanipun setengah endhog hard-nggodhok utawa irisan-irisan, wortel, cloves papak utawa soko luwih urip, nyelehake mudhun saka latar mburi.

The nuansa masak

Apa persis roso sele - prakara pribadi pilihan. Nanging, prasyarat - duduh kaldu punika dadi wangi. Mulane, nang endi wae ing jam sadurunge mburi menehi preparation sing sijine ing basis Lavrushka, mrico, Kacang polong lan macem-macem werna. Pilihan klasik wortel, nyeleh kabèh (utawa Cut ing setengah yen ROOT kegedhen). penyayang Spice nglengkapi parsley ROOT. Liyane úa perlu - kabèh trikatuka, lan glethakaken ing husk. Titik penting, bedo saka sele aspic: ing pungkasan bisa ditambahake lan sing "pribadi" rempah-rempah, iku cukup supaya ijin. Sampeyan mung perlu kanggo nggawe manawa lagi digabungake karo kabeh jinis daging, lan ora kaluwihen karo rempah-rempah.

Sele ing teori

sajian Russian tradisional iki sapisan disiapake saka ampas daging sing ono liya Applied. Kanggo kabeh barang lan nutrisi ketoke iku cukup unsightly. Aku gawé cao kang digawé saka daging sapi, kang ana ing paling murah. Lan amarga kasunyatan sing wong indulges ing kabeh, aku froze iku biasane ora apik banget, supaya sele kandhel iku ora dimaksudaké.

Para raja ing nggodho Perancis ing sasi, gabungan sedhep nanging unattractive sele karo ayu nanging tasteless sele saka tanah. Asil punika symbiosis saka sele, nanging supaya ora rampung receded menyang sasi. Saiki sejatine sifate visual padha lan sele, lan jeli. Apa iku prabédan tetep - iku iku ing pilihan saka meat. Sele isih disiapake istimewa saka daging sapi. daging iku ora lumebu, yen sampeyan pengin njaluk sajian Russian nyata kuna. Lan salah siji fitur liyane, kang pamer sele: Boten kados aspic sing bakal masak kanggo akeh maneh. Dadi kanggo njupuk iku kudu sabar kanggo 10-12 jam.

A words sawetara bab rempah-rempah kanggo sele

Lali babagan macem-macem seasonings, kang bisa ditemokake ing rak-rak supermarket. Mung cocok kanggo papak sele. Aja nambah werna, ora glethakaken gandhewo. Nalika meat dibusak saka duduh kaldu kanggo disassembly, lan wis ora protsezhen, dhasar wis glethakaken ulig utawa disigar papak ing jumlah ditrima kanggo konsumen mangsa. Sawisé iku, ing duduh kaldu infused ing negara panutup saka setengah jam, lan mung banjur saring.

Aspic lan fitur

Saiki ngerti, saka bedo saka sele aspic lan jeli. latar mburi teori tetep padha: daging, bathed ing duduh kaldu beku. Nanging, meat bisa iwak lan manuk, lan saka jeroan (utamané basa). fitur sawijining utama - kurang-lemak, malah sawetara Lean. Kanthi sele daging kuwi "sukarela" ora bisa dipikolehi, supaya dadi manawa ngisi wis disiapake kanthi nggunakake thickeners Ponggawa - ager utawa (luwih asring) gelatin kewan. Web kanggo iki fitur liyane sing mbédakaké sele, sele, aspic: Bubar freezes akeh luwih cepet saka sawijining "saingan". ngisi iki glethakaken ing ngisor gedhe bêsik. Kajaba iku, iku mesthi nyeleh sayuran, kang kudu viewed liwat lapisan apik transparent. Paling asring, minangka lagi semicircles pickles lan irisan-irisan saka nggodhok wortel. Yen masak ora kaya sayuran, iku mesthi bakal nglengkapi meal karo seger Jamu.

brawn klasik

sajian favorit liyane lan kanggo mbangun omah - Brawn. Asalé saka Jerman, sanajan ing jeneng dicacah, dikenal. Saltisons - brawn padha, bagean mung malovostrebovannyh carcasses karo kurang sele duduh kaldu. Nalika ngisi wis disassembled, dhasar wis kebak lan rada stiffened ing Nihan sawijining diseleh ing penet lan ngencengake dikirim maneh. Ing Brawn paling éca lan populer ing casing alam, nanging ibu sing duwe panggonan sing disewakake kita ri cook lan Ponggawa - contone, ing kantong kanggo manggang. Prinsip saka sawijining preparation sadurunge komprèsi podho rupo kanggo utawa sele aspic.

Kesimpulan: prabédan antarane sele lan brawn saka meat jellied lan sele saka ngisi ing

Malah kapentingan teoritis murni, iku kudu wareg. Ing pungkasan, pemilik nduweni hak kanggo ngerti apa ora ing output, lan pabédan Brawn, aspic, sele lan jeli. Apa prabédan, bisa dikurangi TCTerms punika.

1. produk daging, arep menyang duduh kaldu. Kanggo supaya kudu mung daging sapi, liyane saka sampeyan bisa lay meh kabeh sing ing tangan.
2. Struktur. Sele liyane mangu-mangu, alus, sing liyane "Sister" duwe tenan sele.
3. Warna. Aspic lan aspic korek, sele unik peteng, Collared dening iyub-iyub gumantung apa kang ical.
4. Urutan tab. daging sele kabeh komponen mudhun, ing wong - gumantung ing suwene iku njupuk kanggo nggodhok gelar tartamtu / jinis daging.

titik liyane, apa beda karo sele aspic (lan kursus padha) - masak. Amarga kasunyatan iku istimewa daging sapi, languish ing piring bakal 3-4 jam maneh. Cedhak marang lan Brawn yen jumlah berlaku saka pesawat daging bakal padha daging sapi.

Sampeyan kudu nyatet sing ing wangun "murni" saka asli, ora ana ne abang lan putih ing wektu kita, mbok menawa, ora kelakon. Biasane hostess nggabungke cara ing preparation lan madegé, dipandu dening preferensi dhewe.

Kanggo iku

Cooks asring saka sethitik kapentingan, iku bedo saka sele aspic. Padha luwih bab kualitas panganan. Lan iku gampang kanggo entuk, mung kudu tindakake aturan sawetara.

1. Aja nyiyapake "adhem" saka daging beku - saka turbidity ora bisa kanggo njaluk nyisihaken saka sembarang trik.
2. Aja njupuk komponen banget lemak - njaluk unattractive, lan dadi atos bakal Samsaya Awon.
3. Toya diwutahake mung kadhemen, lan sing arep 2 kaping luwih saka meat. Kanggo nambah kanggo proses masak ora bisa!
4. sele salted utawa sele kudu mung sawise mateni geni, digunakake, sampeyan bisa kanthi gampang kaluwihen Water boils soko.
5. Duduh kaldu ora godhok banget kanthi cepet, ngirim ora ngganggu karo, lan umpluk kudu dibusak ing rutin - banjur menehi sele cetha.