Restaurant in Moscow: masakan molekul. restaurant misuwur gastronomy molekular - reviews

Fashion fickle lan inconstant, dadi wong umur nikah. Lan mengaruhi ora mung sandhangan lan rekmo, nanging uga. Meh saben dina ing donya ana tren anyar ing seni kuliner. Tansah ing fashion ngarep masak. Wingi, ing Pucuk popularitas padha sushi, saiki nyampur úa ing sajian disebut ayu déning tembung "campuran", lan mangsa kita - punika masakan molekul. tembung iki menowo kanggo akeh, nanging padha ngerti makna bener saka unit, lan iki Unit - koki lan restoran porsi orientasi iki. Apa ana restoran apik ing Moscow karo masakan molekul? Apa ana kanggo Feed? Lan sing ing kutha-kutha liyane? Mungkin wong-wong kudu nggabungake fashion anyar iki kanggo pangan?

Where wis musna masakan molekul?

Carane kowe kaya sup ing kotak? Steak ing wangun sele? Utawa Mungkin saus gas inert? Ora, iki ora lan Kutipan saka menu sabanjuré. ne abang lan putih bisa sante dina.
Ora surprise proenzimami meat karo nanas, krim tanpa lemak lan iwak, zakopchonnoy listrik. Dolan maring "Seagull" - sing elit restaurant in Moscow. Masakan molekul kene ora bakal ninggalake kowe indifferent.

Kepileh mambu sange rasa lan katon mboten umum - sing komponen utama ing pasugatan. Waiters bisa mencet sampeyan karo sumber skill lan koki nyoba sing paling apik, supaya kesengsem ngiwa kanggo dangu.

gastronomy molekul

Carane iku Ajaib? Ana ora Panggonan kanggo Processing lan pengawetan kimia, kita mung nggunakake produk freshest lan bahan kimia. Nanging seni koki punika boten saged kaselaki. Contone, ing jus nanas iku sawijining enzim solubilizing protein. Sawijining kaginakaken kanggo nguripake meat ing massa semi-cair nalika dijogo rasa lan ambu. Nawakake sampeyan liyane kaya restaurant in Moscow? pawon molekul tembé-mburiné kabeh jinis perawatan panas, lan kombinasi kuwi. Pengunjung aran sing koki - iki sarjana nyata sing bisa nggawe jajanan karo lemah ndhuwur es ing ndhuwur lan scorching nang. Nanging wong prasaja ing werna saka keju almond, krim saka jamur umpluk beet lan dumplings sing meh podo bal kristal? Kaya mbledhos pangan ing tutuk, leleh, ganti rasa lan tèkstur. perwakilan kuwi bakal ora saben restaurant in Moscow.

Molekul masakan: teknik lan trik

Virtuosos seni kuliner jealously dijaga ing Rahasia saka skill kang. Iku ora malah pangan, iku Lab rahasia ngendi cook - iku sawijining alkemis lan sarjana, lan artis-in-siji. klien kepengin Ajaib, lan bakal njaluk iku, malah yen ora pracaya ing kamungkinan kuwi. Nanging apa cenderung kanggo tamu restoran ing Moscow.

Masakan molekul nengsemake pasugatan umpluk, kang isih disebut Espuma. Ing kasunyatan, iku kurang-lemak pet roso, saka kang bakal teka kanggo bungah Lady enom ing diet. Eau pawujudan saiki rasa tanpa kalori ekstra. Cafe-bar "Gula-Boy," kang nggawe Igor Sus, nawakake mousse online pampered karo rasa roti ireng karo kembang lenga lan uyah. technique disebut "centrifuge" Krungu, akeh koki malah bisa njaluk wedi, nanging mirip telusur, kang bisa digunakake kanggo misahake bahan kimia. Contone, jus tomat, ninggalake centrifuge punika telung bahan kimia: tempel tomat kandhel, jus tomat kuning lan roso klempakan.

A reception "nitrogen cair" muni intimidating. Sampeyan perlu kanggo cepet pembekuan langsung ing manca sajian. Iku sante popularitas ing mousse ibukutha saka tèh ijo lan jeruk ing nitrogen Cairan, kang panganan ing "Balsam". Lahiriah, Meringue iki, lan rasa - es krim tanpa ukuran droplèt lemak. Tekstur kandhel lan rasa padhang pasugatan ngrambah thanks kanggo teknologi sous-vide. Products mangkono mlebu menyang paket karo evakuasi sakteruse saka udhara. Uga nambah rasa "es garing", sing digunakake kanggo nyediakke es banyu panas.

Capital "Roma"

masak dhuwur-mburi iki ora bisa uwal ibukutha negara kita. Paling Restaurant "Roma" (Moscow). Masakan molekul kene ana idea saka Anatoly Komm, sing nang ing paling kurang-lemak panganan karo roso lan ambu kuat. Ana restoran gastronomy molekul misuwur ing St. Petersburg, endi pendekatan ilmiah kanggo pangan masmur institusi Grand Cru. Kene iku sajian teken saka masakan molekul Amérika - sele digawe saka woh wohan beri juniper. Ngandika saka St. Petersburg, kita ora bisa nglirwakake Restaurant boutique "Gouache", ngendi masterly nyiapake Ronen Dovrat Bloch. Fans kang ngormati skill mandhiri timun sele kombinasi karo eggplant caramel lan tartar partake jeli caviar.

Mainstream dina

Apa iku masakan molekul dadi populer? Ing bab iku nawakake pangan menowo ing wangun mboten umum, nyebabake eseman lan semangat. Yen ora ing panggonan kanggo nyoba gel tastefully Olivier herring ing jas wulu ing wangun mousse a? Sawetara gourmets sijine ndhuwur kabeh permen extract Lavender, Rosemary lan welut. A penyayang dessert éca temtunipun ngunjungi restaurant Fresh Restaurant, kang serves roti organik éca lan roti karo sauces manis.

crita

Popular ora bisa tangi metu saka ora ono. Asli saka masakan molekul asalé ing 1969 thanks kanggo fisikawan Nicholas Kurti, sing diatur seminar ing gastronomy molekul lan fisik. Salajengipun, piyambakipun dianakaké sèri ing fisika ing pawon. Ing kalodhangan gagasan kang dadi kasengsem ing kamungkinan saka pendekatan ilmiah kanggo masak. Kaya pikirane baja ambegan seger saka udhara ing masak. Iku nguripake metu sing malah sup banal bisa dadi sajian olahan, aplikasi iku ing bentuk sajian utama. Mbayangno sing sijine sele ing tutuk lan éling sing sayur sup iki!

Grand Cru - molekul restaurant gastronomy (St. Petersburg) - reviews ditampa Versatile, nanging pedunung ibukutha lor ora nganggo negatif. Puji pantes kesempatan kanggo duwe es krim saka iwak, roti Cairan lan pasta karo brokoli. Ing donya sing panggonan sing akèh anggur, nanging padha dadi bebek karo umpluk jamur, mousse saka mashed kentang, iwak sup karo sele Mint lan steak duwe karep mangan. Apa kowe ora mikir sing kita wis katon kaya sing? Minangka astronot kita panganan saka tabung, supaya kita bisa nyoba lan aku.

Where nyoba kaelokaning gastronomy molekul?

Ing Moscow, sing dipilih iku gedhe. Iki Restaurant Chateau de Fleurs, «Roma», NOBU lan garis BAR-STREET. Kanthi prices, mesthi, pitakonan nglarani: saben sajian bakal biaya ora kurang rong ewu rubles. Mung pengunjung kanggo mutusaké apa kuwi puree dhuwit banana karo mousse Mint lan sirup Maple utawa sauce tomat karo klapa.
Ing kutha-kutha cilik fashion kuwi isih dianggep endah. Contone, ing "Stern" - restaurant gastronomy molekul (Ekaterinburg) - bakal ngelem review, nanging ngati-ati. Warga appreciate atmosfer, comfort, masakan Eropa lan layanan ing tingkat paling dhuwur. Minangka eksprimen, kene kurban sele, mousse Mint, buckwheat es krim karo salju klapa, sarta Candy asli.

Ah, Samara!

Lan apa sing masakan molekul? Restaurants in reviews Samara sing Versatile banget. Pengunjung bisa rasa keju cherries wedhus ing kumelun saka orange, Cherry bebek ati ing Set, sorbet ing caramel lan coklat truffle caviar saka Bayliss. Dolan maring restaurant Wis pesawat, lan bebarengan karo masakan Eropa nawakake sauce tuna tataki karo grapes, oranges lan celery, creme brulee asparagus karo caviar balsam lan sayur sup-puree karo Antonovka. Prices iku, mesthi, ora ibukutha, nanging ing saben sajian kudu mbayar ora kurang saka limang atus rubles. pawon iki beda saka pangan greasy biasanipun. Iku ora duwe kalori utawa lemak. Rendhem munggah ing atmosfer saka mangsa kudu ing turu penggemar potensial saka gambar masakan molekul.