Gandum - apa iku? Ing Nilai saka tetanduran ing manungsa

Kita saka kanak-kanak menowo potong gandum kaya gandum. Apa gandum, everyone mangerténi carane lan sing tanpa iku angel mbayangno diet modern wong. Dina iki kita bakal deepen kawruh saka Jamu, dipikir nyedhaki ing views kang, cara budidoyo, sifat, lan liyane.

ciri umum

Gandum, foto sing mesthi menowo kanggo wong, iku jenis siji utawa loro-taun saka cereals. Tepung asalé saka gandum, digunakake kanggo roti baking lan produksi cahya saka panganan tartamtu. produksi glepung sampah dadi kanggo ternake lan unggas. Kajaba iku, ing taun anyar lagi tambah akeh digunakake minangka bahan mentahan industri. Apik gandum tanduran punika sereal potong anjog ing akèh negara, lan iku panganan pokok tombol ing lor China, sawetara wilayah India lan Jepang, ing negara paling saka Timur Tengah lan Afrika Lor, uga ing dhataran Amérika Kidul.

Produser utama gandum punika China, lan liya panggonan wis dikuwasani dening Amerika. Lagi ngiring dening kuwi negara prodhuksi utama: India, Rusia, Prancis, Kanada, Ukraina, Turkey, Kazakhstan. Ing wiji gandum iku sawijining penting tetanèn perdagangan internasional, iku akun kanggo meh 60% saka ekspor gandum. Utama exporter gandum Amerika. Punika ngiring dening Kanada, Prancis, Australia lan Argentina. The importers utama sing Rusia, China, Jepang, Mesir, Brazil, Poland, Italia, Korea, Irak lan Maroko.

nomer varieties gandum ing ewu lan duwe klasifikasi rodo Komplek, nanging loro jinis utama - hard lan alus. varieties alus sing dipérang dadi krasnozernye lan Belozernaya. Minangka aturan, lagi thukul ing wilayah lembab. Durum gandum diencerke ing iklim garing, contone, ing wilayah ngendi steppe predominates. Ing Australia lan Eropa Kulon biasane mrodhuksi varieties alus. Ing wilayah kayata Amerika, Kanada, Afrika Utara, Asia West, Argentina lan negara tilas Uni Soviet - varieties utamané hard.

biologi

We terus njaluk kenalan karo gandum tanduran. Apa gandum saka titik biologi tampilan? Iki Pitakonane sing worth njawab. Kaya dipuntanak, kang dipercoyo gandum stalk wis kelenjar kothong lan internodes. Godhong sing prasaja, linear, pindho saben, sabanjuré. Saben wong nglepas saka simpul, lan kasusun saka klambi ketat kang isine overlying interstitial Kajaba kacerna tabung uzoy lan piring dawa. Ing wates antarane piring lan tempek telung outgrowth: basa filmy sing jejer kanggo gagang, lan sepasang panutup tab fingerlike sawijining.

Top interstitial, kang uga disebut peduncle, inflorescence bruwang - lunjakan senyawa. Iku klebu sumbu tengah mbengkongaken lan mujur saka inflorescence prasaja sawijining - spikelets sing ngadhepi sisih sumbu sudhut. Ing saben tlatah spikelet saka rong dina nganti limang ing sisih exhaust saka kembang, kang sidik ing sisih ngisor saka pasangan flakes kuping. Salajengipun, saben pasangan nglindhungi bracts kembang - relatif nglukis ngisor lan flakes lancip ndhuwur. Sawetara varieties saka gandum ukuran werna ngisor ends karo utomo dawa. varieties kayata disebut spinosus.

Bunga gandum, biasané biseksual. Padha duwe telung benang sari lan putik sing nggawa loro stigmas wulu. Ing ngisor strings dumunung 2-3 film kembang cilik (lodikuly) Performing fungsi saka Perianth ing. Ing wektu tetanduran lodikuly swell lan meksa nindakake perkara timbangan lingkungan kembang. Gandum iku kang duwe kuoso poto-pollinating tanduran, nanging ana spesies lan salib-pollinated. Sawise pembuahan, ovary mundak akeh saka woh hard cilik - a weevil, kang dianakaké ing timbangan ngembang spikelet amarga.

Gandum, utawa uga diarani weevil - pericarp, kawangun saka tembok ovary kang inseparably karo wiji siji ngemot embrio lan endosperm. embrio dumunung ing dasar ing sisih gandum, lan kalebu plumule, radicle lan jejer ing endosperm reshaped cotyledon - tameng. Nalika embrio mundak akeh, utomo nyedhiyakake sistem ROOT utama, gemmule - "diwasa" werna saka tanduran lan organs pangeboman lan tameng secrete enzim kanggo pencernaan endosperm lan ngayahi sawijining gizi kanggo moto, ing awal kanggo pangembangan wektu. Dadi urip wiwit gandum enom. Photo, kapacak ing ngisor iki, bakal bantuan kanggo luwih cetha ngerti struktur dhaharan.

Gandum sown ing lemah, nyerap Kelembapan, swells lan mundak akeh. Gemmule ROOT janin lan tuwuh lan ngluwihi lahiriah mungguh mudhun lan munggah. Ing lumahing lemah, saka sing kapisan culm simpul kawangun saka plumule, ngluwihi werna adventitious cabang sing metu lan mbentuk sistem ROOT mochkovuyu. Panggonan ngendi gagang gerakane kanggo ROOT diarani gulu ROOT. Mung ndhuwur cervix, kelenjar gagang ngisor cedhak saben liyane. Saka axils saka godhong sing ngembangaken shoots sisih. Proses iki disebut gandum tillering.

Sak pangolahan diterangake, tanduran iki diarani germination. Banjur rawuh ing phase release ing tabung - cepet elongation dipercoyo. Konco dheweke wis suweng - tatanan saka inflorescences. Sak suweng, internode ndadekake kuping 8-10 cm ndhuwur topsheet ing.

Gandum wis ngrambah ukuran Final embrio lan kasusun saka endosperm mbanyu. Ing kawitan endosperm ing transparent. Kanthi Tambah ing isi pati, dadi putih. tataran iki diarani ripeness laktat. Gandum Kelembapan sudo mboko sithik lan isi dadi kaya keuangan caket. tataran iki diarani lilin ripeness. Wekasanipun, nalika kanthi ripened gandum (mateng teknis), dadi hard.

situs

Dadi, kita wis katon apa gandum. Apa varieties hard lan alus, kita uga ngerti. Saiki ayo kang pirembagan bab sifat kang budaya iki wis ketemu aplikasi sing wiyar kuwi. varieties alus lan hard, ing tangan siji, duwe akeh ing umum, lan ing liyane - duwe sawetara beda dhasar sing ngirim temtunipun nimbang nalika nggunakake glepung. Miturut sejarawan, prabédan antarane rong jinis utama pari-parian gandum dikenal dening wong Yunani kuna lan Rum, lan Mungkin peradaban malah sadurungé.

Tepung dijupuk dening gandum alus duwe alus lan relatif gedhé pati gandum, wis konsistensi nggoleki lan crumbly, lan ngandhut sawetara lem nyerap kurang banyu. Jinis glepung wis ketemu aplikasi ing baking kitha. Roti ora apik, amarga saka glepung iki produk cepet harden lan crumble kanti awon. Ing wilayah endi glepung alus akeh predominates biasane roti panggang saka dicampur saka varieties lokal lan alus diimpor ngalangi.

Glepung dijupuk saka durum gandum, wis granule pati cilik lan ngalangi, susunan nggoleki, lan ditondoi dening isi gedhe saka lem. glepung iki wis disebut "kuwat" amarga absorbs akèh banyu lan digunakake ing manggang roti. Iku uga produk populer saka pasta durum gandum.

bal saka aplikasi

Ing Nilai saka gandum ing urip wong kang wis mesthi wis pinunjul. Kanthi Tambah ing diet saka wong nuduhake meat lan panganan non-sereal liyane, jumlah gandum migunakaken dening wong-wong mau lan cereals wis kang wiwit ilang. Gandum uga digunakake cetha minangka feed ternak. Menapa malih, kualitas panggilingan sawijining prakteke ora ditrapake ing nilai nutrisi. Ing Amerika, contone, kanggo pangan wiwit nggunakake kabèh pari-parian, sanajan sadurunge digunakake sampah mecah.

produksi glepung sampah panganan kanggo sapi ing jaman kuna. Sampah karo isi dhuwure saka selulosa padha panganan kanggo sapi lan jaran, lan kurang - unggas, lan babi. Gandum bran tansah rego minangka nutrisi kanggo diet saka ewes lan lembu ngandhut. Sadurunge padha diwenehi minangka jaran, amarga sifat laxative. Babi paling bran cilik, kang ngemot germs lan adhering kanggo wong-wong mau glepung. Paling èfèktif digunakake bebarengan karo iwak meal, susu dening-produk lan nyembelih sampah, minangka aditif kanggo Feed gandum. Ing unggas, utamané broilers, nggunakake sampah panggilingan bubar suda, amargi popularitas akeh rations nizkovoloknistyh.

Saka protein sing ana ing pari-parian gandum, iku pisanan dijupuk sodium glutamat. Punika zat kang nambah rasa produk. Ing Jepang, sodium glutamat wis digunakake digunakake ing produksi sauces soy. Saiki, Nanging, iku sinau carane njaluk metu saka kecap padha.

Nganti saiki, studi Applied gandum ngarahke utamané ing Ngapikake menehi nutrisi. pasinaon Laboratory wis ketemu sing lem gandum bisa dadi bahan baku produksi plastik, serat lan adhesives. Masalah iku produk iki sing dijupuk pecah lan siap telat ing banyu, lan mulane ora makili Nilai komersial.

Ing taun anyar wis ana cenderung kanggo nyuda konsumsi roti, kang revives kapentingan ing sinau cara non-tradisional nggunakake gandum. Dadi, saka glepung nggunakake perawatan khusus, wis sinau kanggo njaluk "cepet" pangan-kaya katon semolina, lem nggawe sereal protein dhuwur kanggo sarapan cepet, pati gandum digunakake kanggo gawe kuat kertas. Lan kuman gandum, migunani kang wis buktiaken, lan kabeh wiwit mangan mentahan.

situs Tape lan kenyal saka glepung wis digunakake ing industri. Tepung digunakake minangka aditif kanggo cairan ngebur digunakake ing produksi lenga. Lan extraction saka emas saka solusi, iku serves minangka agen flocculating. Menapa malih, ing glepung digunakake ing Pabrik Papan gypsum kanggo bagean Mineral naleni luwih apik lan kertas, lan ugi njabat minangka ngisi kanggo adhesives, plywood anti banyu. Lan iki mung cara sing paling umum kanggo nggunakake glepung gandum ing industri.

klasifikasi

Saka titik ekonomi tampilan, Nilai iku adoh saka gandum wutuh. Nilai gumantung ing spesies tanduran. Paling duwe bathi, lan Mulane ing umum telung spesies saka gandum: panas / alus / umum, hard, lan plotnokolosaya / dwarf. Ing tipe ingkang kawiwitan thukul ing saindhenging donya lan utamané dipigunakaké ing industri baking. Ing pari-parian saka jinis liya digunakake kanggo produksi pasta, amarga padha sugih ing lem. campuran saka protein, formulir massa caket kang nyambung keuangan uga lan nahan kono umpluk saka karbon dioxide. Thanks kanggo lem, keuangan mundhak, lan roti iku banget. Minangka kanggo klub gandum, glepung digawe saka iku digunakake biasane kanggo manggang crumbly.

Summer gandum dikembangke ing jumlah paling gedhé. glumes dheweke duwe struktur jongkas-kaya mung ing ndhuwur. timbangan Lower ngembang beardless. Solomin gandum kuwi biasane kothong. Saka dwarf gandum vulgaris beda elongated, ngeculke utawa kompak, kuping dorsoventrally flattened. A fitur khusu saka durum gandum punika ridges cetha dibuwang sadawane dawa kabeh flakes kuping. Kajaba iku, iku biasane awned lemmas timbangan. Solomin durum gandum, minangka aturan, ora lengkap.

varieties gandum sing dipérang dadi spring lan mangsa. Spring gandum thukul umum ing wilayah karo mangsa banget atos. Kang kasebar iku nandhang spring. Winter gandum disebar ing tiba lan panen ing mangsa panas ing ngisor. Iki jenis paling umum, minangka wiwit berkembang sadurunge mangsa gandum, katahan jangkah karo luwih cepet lan menehi panenan sing luwih.

ékologi

Gandum mundak akeh uga ing sawetara saka sudhut iklim, lan pegatan meh kabeh wilayah tetanèn, kejaba saka daerah tropis. Mulane, ing budidoyo saka gandum dikembangaké meh nang endi wae. Miturut resistance kanggo kadhemen, kélangan mung gandum, kentang lan sawetara grasses forage. Panas kanggo gandum uga ora wedi, kajaba digabungake karo dhuwur asor. Ing kasus kaping kalih, pari-parian sing gerah saka macem-macem penyakit, kang nyuda untung budidoyo.

Senadyan ing Kasunyatan bilih budaya meh bisa tuwuh ing ngendi-endi, ana rong zona utama, ngendi gandum thukul utamané produktif. Kapisan iku antarane 30 lan 55 derajat LU, lan liya - antarane 25 lan 40 derajat Lintang kidul. udan taunan ing wilayah-roto iki saka 300 kanggo 1100 mm. Udan paling luweh kanggo harvest apik saka 250-1000 mm saben taun. wutah gandum ana ing sawetara ing suhu saka 3 kanggo 32 derajat. Amarga saka sowing banget awal, ing tunas bisa lara, malah minangka amarga kasep (ing cilik saka gandum mangsa).

Spring gandum biasane sown saka Maret kanggo May, iku kabeh gumantung kahanan cuaca lokal. Harvest miwiti kanggo ngresiki munggah nalika Kelembapan gandum irungnya kanggo 13%. Spring gandum matures kebak ing bab 100 days Frost-free. Yen sampeyan nyopot sadurunge, sampeyan bakal kudu Resor kanggo pangatusan. A reresik luwih fraught karo mundhut saka volume, minangka gandum overripe wiwit crumble kanggo lemah.

Winter gandum thukul ndhuwur kabeh kanggo fodder. Nalika hasil tekan dawa saking 15-20 cm, angonan wiwit ing lapangan gandum. Yen taun sabanjuré karo lapangan padha ngrancang kanggo ngumpulake winih, angonan iki mandegake kanggo periode transisi tanduran ing tabung. Ing sawetara bagéan saka gandum Amérika kang disebar karo crops mangsa legumes lan sadurunge ngembang mowing kanggo silage lan HAY.

Processing

Gandum gandum wis Nihan brownish yen mecah menehi bran sugih ing protein, vitamins lan selulosa. Ing tutup dumunung lapisan aleurone dumadi saka granules nggoleki. Embrio lying ing dasar gandum, sugih lenga, protein lan Mineral bahan kimia. Kabeh liya - sel lancip-film saka endosperm, kang kapenuhan pari-parian pati lan lem keuangan imparts viskositas.

Sak mecah - operasi marang panrimo saka glepung gandum, masalah mengkene saka pamisahan pati lan lem saka komponen wiji liyane. Kasunyatan iku amarga saka glepung kuman dadi caket lan cepet dadi peteng, nanging amarga saka lapisan aleurone iku nemu sing kelir brownish. Dimurnèkaké kawangun Millers glepung Sampah - bran lan bran nggoleki (Muchka). Padha berkisar 15 kanggo 18% saka abote pari-parian olahan.

Úa glepung

Gandum, foto kang biasane dituduhake ing ngemas saka glepung, iku gandum banget terkenal. Isine jumlah gedhe saka vitamins (grup B, kolin, PP, E lan H), uga macro- lan microelements (calcium, kalium, Magnesium, sodium, wesi, fosfor, aluminium, titanium, khlor, nikel, timah, molybdenum, krom, boron, seng, selenium, lan liya-liyane). Mangkono, ing gandum, apik lan gawe piala sing bakal dianggep dicokot ngisor iki ngemot sakbenere kabeh Mineral bahan kimia perlu kanggo urip saka awak manungsa.

varieties glepung

glepung sing diklasifikasikaké dadi gelar. Ayo kita nimbang saben wong.

Bahan dhuwur. Iku putih ing werna lan digunakake kanggo nggawe glepung produk bahan sing luwih. Sing terakhir nampa porosity nggoleki lan volume apik. Glepung punika sampurna kanggo flaky, ragi lan keuangan.

bahan kawitan. Iku bisa dadi loro putih lan kuning. Iku uga cocog kanggo nggawe pancakes, nggulung, roti lan barang baked liyane. ora dianjurake kanggo kualitas ing kitha lan bakery produk glepung kuwi.

Kapindho bahan. Wis iyub-iyub kuning utawa klawu. Saka iku dadi metu jajanan alus lan keropos. Nggunakake glepung saka bahan liya utamané kanggo roti lan pastries putih nesdobnoe. paling wiyar dipigunakaké glepung bahan kapindho panggang in roti lan cookie.

Semolina. krim wêdakakêna cahya, kanthi dhuwur persentasi saka lem. Digunakna kanggo nggawe ragi keuangan ngemot akèh gula lan lemak. Cocog kanggo preparation saka manggang.

Wallpaper. Wis relatif gedhé, partikel non-seragam. Wis kapasitas dhuwur Kelembapan lan kemampuan saharoobrazuyuschey. Biasane digunakake kanggo varieties Tabel roti.

Wuku lan harms

Kita wis padha ndeleng apa gandum. Apa meal, kita uga ngerti. Iku tetep mung kanggo ngerti ono gunane lan mbebayani saka glepung dhewe.

Tepung mbantu kanggo nyepetake metabolisme, stimulates otak, lan produksi estrogen, nglindhungi sistem jantung, nyuda risiko gallstones, uga kontribusi kanggo perawatan saka osteoporosis lan penyakit Alzheimer. Bahan kimia wonten ing komposisi saka glepung, nyaksekake natoni pangolahan ing awak manungsa, nyegah tatanan ing kelompok pembangkang gratis kono, lan nglindhungi saka penyakit tartamtu. Tepung mbantu ing perawatan saka bronchitis lan panandhang asma.

Gandum, kang keuntungan undeniable, wis sawetara cacat. Kerugian utama glepung isi kalori sawijining. Kajaba iku, iku bisa nambah meksa lan nyebabake alergi reaksi.