Apa malt? Where tuku malt? Malt resep roti

Apa malt? Iku produk alam iki bakal diwedharaké ing artikel iki. Sanyata everyone mangerténi waé, nanging ora everyone mangerténi carane digawe, lan apa wilayah, saliyane kanggo Bir aplikasi. Saiki ayo padha netepake maltose (malt). Produk iki, kang dijupuk saka jagung lestarekake tetanduran (gandum, gandum, jagung, beras).

extract Maltose iki digunakake digunakake ing industri panganan kanggo masak macem-macem ne abang lan putih, omben-omben lan manggang roti produk. Sampeyan uga dipigunakaké kanggo produksi roh (wiski). Tuku iku ora angel, nanging produk terkenal bisa digawe karo tangane dhewe ing ngarep. Dina iki, kita njlèntrèhaké kanthi rinci ing resep malt.

Alexa kognitif

Ing wektu kita, kanggo Pabrik sawijining luwih umum digunakake spring lan mangsa gandum, nanging kadhangkala dijupuk kanggo tujuan lan gandum, utamané kanggo preparation saka bir cahya. Choice gumantung ing kritéria ekonomi lan macem-macem produk diprodhuksi. Apa malt? Iku komponèn utama, kang tanpa punika mokal kanggo nggawe masakan paling bir kualitas, wiski lan roti.

Lan kabeh thanks kanggo isi enzim migunani, kang mbentuk asam amino lan monosaccharides. Cukup, maltose - sumber gula, mengko ngowahi menyang karbon dioksida lan alkohol. Dheweke uga menehi sajian roso penake lan werna.

teknologi Processing mentahan materi

Bibit pisanan soaking langkah, lan banjur pangatusan lan germination. Sing periode pisanan punika basis kanggo produksi prodhuk. Malting Suwene kanggo nggawe prasyarat: cekap Kelembapan, suhu lan oksigen paling luweh. Ing proses dadi gedhe diastasis kawangun lan asam carbonic.

Ing langkah proses germination mbentuk unsur iki wis digawa metu liyane sacara intènsif: zat garing sudo ing wiji, asil katon maltose, glukosa lan sukrosa. Svezheprorosshy kudu malt wis pepe ing kang ngalami biokimia penting, psikologi lan owah-owahan fisik. Sprouts duwe rasa pait, ing wektu iki dadi gapuk lan pecah.

Panggunaan lan aplikasi

Saiki, kelingan sing malt iki. Iku germinated, pepe lan pipis produk saka sereal. Nalika sampeyan ndeleng, proses Processing rodo wektu-akeh lan mbutuhake delicacy khusus lan manungsa waé. Tujuan utama saka nampa iku - ing tatanan saka enzim sing dibutuhake kanggo panguraian saka protèin.

Ing Rusia, dikarepake ageng sante Rye malt abang. Sampeyan iki digunakake ing Bir, kitha, roti lan ombenan (kvass, bir). Fermented (abang) wangun produk iki menehi sembarang sajian rasa sugih, roso gedhe lan werna coklat. Red malt roti mbenakake kualitas glepung ndadekake keuangan liyane lentur, lan baking struktur online alus, keropos, lan pedhes.

Iku bener produk lingkungan loropaken, kang mundhak gesang beting saka dhaharan siap lan ono gunane efek ing awak manungsa. Ing sawijining struktur ana bahan kimia khusus sing alon mudhun panyerepan saka karbohidrat lan lemak, uga mengaruhi stabil saka gula ing plasma getih. Kajaba iku, malt kandungan bahan kimia Mineral (selenium, seng, mangan, krom, Magnesium) kang melu ing angger-angger metune insulin.

Preparation saka omahé malt. preparation saka bahan mentahan

Yen sampeyan pengin njaluk kualitas lan produk dhuwur-bahan, dadi manawa kanggo katon ing tampilan saka gandum, karo 90% germination. Aja njupuk materi mentahan Anyar panen Duwe jurusan kurang saka germination. Copot bejat, ganja lan ukuran sing beda-beda, kang bisa nginfèksi bakteri mbebayani malt Panjenengan.

tataran soaking

Iki waé, cocok mung melu-diresiki banyu. sawijining suhu sing arep bab 8-10 ° ^C. Saiki, kita kudu njupuk pot Cast-wesi (telung liter kapasitas) lan pour ing liter saka Rye. Pour banyu cukup kanggo ngawang ing ndhuwur wiji, lan saben enem jam, punika kula. Saben wektu sampeyan ngganti adi cadangan gandum tanpa banyu kanggo jam wis kanggo "ambegan" (nggawe manawa iku ora akeh peremoklo digunakake lingkungan germinate).

Elingi: soaking, suhu pancet ora ngluwihi 15 ^{° C} bakal mimpin kanggo asil kang becik. Duration saka prosedur iki uga nganti dina. Ing ngisor suhu, saya suwe steeping ing. Mburi proses wis ditetepake minangka nderek: yen gandum ora bend, ora duwé eri, lan ora break gampang disundhuk, sampeyan bisa nerusake kanggo germination ing.

germination

Ing ngisor telusur dijamin karo kain x / katun, lan disarekake ing bahan baku. Surat karo gombal. Saperangan kaping dina mix lan njaga suhu pancet +12 ... + 15 ^° C uga dina semprotan karo banyu dening uyuh. Prosedur luwih limang dina. pari-parian ora perlu moisturize dina kang pungkasan.

languor

Fermentasi luwih patang dina. Kacemplungaken ing tray karo materi mentahan ing tas lan sijine ing baterei anget. Aku ora nutup. Sawise kabar kedadeyan jamur putih, nutup tas, munculé peteng abang utawa ireng - nglakoake mbukak lan. Ing mburi ngarsane yellowing saka cetakan lan mambu tartamtu normal. Sawise jumlah kasebut wektu dipindhah malt (berdisosiasi rumpun) saben dina lan pepe.

pangatusan

Proses iki mandan dawa - njupuk bab 10 jam. We nyebar prodhuk ing tray baking, sijine ing open lan mboko sithik mundhakaken suhu 70 ° ^C (ing 1 h). Banjur saben 30 menit, diudhek lan dibagi. Pungkasan pangatusan ditemtokake saka proses garing lan eri, kang arep gampang break.

mecah

Cool prodhuk sak dina, sift lan mbusak germs. Tlatah ing gilingan warung utawa Blender nganti negara glepung. Home malt nyimpen 30 dina ing tightly ditutup. Iku wektu sampeyan kudu rasa produk wis dadi kebak. Ing metu aliter Rye nguripake 700 gr.

Where tuku malt roti?

Malt bisa dituku barang utawa toko loro online lan ing-nyimpen ing rega terjangkau. Biaya 600 lodhong gram kisaran saka 70-100 rubles, gumantung ing Produsèn. Aplikasi iku kudu miturut pandhuan ing paket. Apa malt, saka iku migunani, lan apa waé perlu, saiki dikenal kanggo kabeh.